Josep Planisi, estudiante de Formación Dual de Cocina de Esment Escola Professional, se ha convertido en finalista del concurso nacional ProturChef 2026.
A sus 25 años, esta joven promesa de la gastronomía nos cuenta que su pasión por la cocina viene de lejos, en concreto de su localidad natal, la Colònia de Sant Pere. Allí, entre recetas familiares y producto recién llegado del mar, Josep creció observando a su madre y a su abuela cocinar. Ese entorno, marcado también por la tradición pesquera de su padre, fue el que despertó su pasión por la gastronomía.
Tras finalizar el bachillerato, lo tuvo claro y apostó por la cocina como camino profesional. Su primera experiencia laboral fue en su localidad natal, trabajando durante el verano en un restaurante de la zona. Desde entonces, su recorrido ha sido constante. Primero realizó un grado superior de Cocina y después decidió dar el salto al modelo de Formación Dual en Esment, donde hoy sigue perfeccionando su formación en el aula, combinada con prácticas remuneradas en el Hotel Cap Rocat.
De cara al concurso, que se celebrará este fin de semana en Mallorca, Josep ensaya, bajo la supervisión de los docentes de Escola, la propuesta que presentará al jurado. No podemos desvelar la elaboración, pero sí el producto principal que marca el concurso: “Gall de Sant Pere”.
De los 18 finalistas que competirán este fin de semana, se escogerá a 6, que serán los que optarán al galardón Protur Chef 2026: 3.000 euros y una experiencia formativa en hoteles de la cadena Protur.
Desde Esment, todo el apoyo a Josep en este importante reto, que ya refleja el valor de un modelo formativo que impulsa el talento y genera oportunidades reales.
