Nutrición y cocina saludable para cocineros/as

Objetivo general

Capacitar al alumnado para integrar los principios de la nutrición en la práctica culinaria, elaborando platos y menús saludables, equilibrados y adaptados a diferentes necesidades.

Esto responde a la demanda actual del sector, donde nutrición y gastronomía están cada vez más unidas en la elaboración de menús saludables en restauración.

Objetivos específicos

• Comprender los conceptos básicos de nutrición.
• Identificar nutrientes y su función.
• Seleccionar alimentos saludables y de calidad.
• Aplicar técnicas culinarias que conserven nutrientes.
• Adaptar recetas tradicionales a versiones saludables.
• Diseñar menús equilibrados y sostenibles.
• Tener en cuenta alergias, intolerancias y dietas especiales.